Cabernet blanc



Sorten Hinweis
· Sauvignon blanc - ähnlich
· Blüteempfindlich → Lösung: 16 Augen/Stock (2 Bögen)
- mittlere Resistenz. Peronospora-Befall an den Trauben
- mindestens zwei PSM-Behandlungen durchführen (Vorblüte, Nachblüte) um Resistenz-brechender Isolate zu verhindern
- Im Pero-Jahr 2016 und 2021 waren min. 4 PSM-Behandlungen notwendig


Keller digital: Ausbau von PiWi-Weinen (Marc Weber)
Stilistik Cabernet Blanc und Sauvignac · Höhere Säurewerte als der Sauvignon Blanc
· Höhere Mostgewichtsleistung als der Sauvignon Blanc
· Cabernet Blanc häufig stärker grüne Paprika / Sauvignac eher Grapefruit
· Ausbau wie Sauvignon Blanc - Maischestandzeiten fördem mehr die grüne Paprikanote als die exotische Fruchtnote. Unterbindung der Oxidation mit 30 mg/L SO2 und 100 g/L Ascorbinsäure. Gute Vorklärung und vergären mit einem Thiole freisetzenden Hefestamm (VITiFiT=Projekt: X5)
· Sauvignac auch geeignet für Barriqueausbau - wenn Fume Blanc Richtung erwünscht, auch spontan vergären und mit 200 NTU etwas weniger vorklären. Erst- Zweit- und Drittbelegung variieren.


Weinmagazin 25  05.12.2020
Reifezeitpunkt ähnlich Riesling
Besonderheit kräftiger, aufrechter Wuchs, sehr Iockerbeerlg, verträgt Trockenheit, gute Frosthärte
Trauben u. Weinstilistik Aroma abhängig von Reife (Pyrazine), hohe Zuckerproduktion, guter Cuvèepartner
Reifeverlauf
Ertragsdaten


Klon Valentin Blattner
Cabernet blanc - Rebschule Müller


Klon das deutsche weinmagazin 17.01.2015
Cabernet blanc


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