Sauvignac |
Wortspiel Sauvignon blanc und Cognac (Kreuzung aus Sauvignon blanc x Riesling x Resistenzpartnern) |
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| Sorten Hinweis | |
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| · Sauvignon blanc, Scheurebe - ähnlich | |
| Klon | Beschreibung | Valentin Blattner |
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| Wein: | Diese Sorte lässt Spielraum für die sensorische Ausprägung im Wein. Je nach Reifegrad, Ausbaustil und Hefeeinsatz lehnt sich die Sorte an Riesling. Aromen: Aprikose und reifer Apfel. |
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| Resistenz: | sehr gut gegen Oidium, Peronospora und Botrytis | |
| Traube: | dicken Beerenhaut aufgelockertes Stielgerüst Rispengröße vergleichbar mit Riesling |
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| Anbau: | breiten Boden- und Langenspektrum vergleichbar mit Riesling mittlerer Wuchs gute Holzreife und Frostfestigkeit die Reifezeit etwa 10 Tage vor Riesling Erntefenster bis Ende Oktober die Vollreife wird durch eine Rosafärbung angezeigt |
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  Bild Quelle: Rebschule Freytag |
| Keller digital: Ausbau von PiWi-Weinen (Marc Weber) | |
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| Stilistik Cabernet Blanc und Sauvignac | · Höhere Säurewerte als der Sauvignon Blanc · Höhere Mostgewichtsleistung als der Sauvignon Blanc · Cabernet Blanc häufig stärker grüne Paprika / Sauvignac eher Grapefruit · Ausbau wie Sauvignon Blanc - Maischestandzeiten fördem mehr die grüne Paprikanote als die exotische Fruchtnote. Unterbindung der Oxidation mit 30 mg/L SO2 und 100 g/L Ascorbinsäure. Gute Vorklärung und vergären mit einem Thiole freisetzenden Hefestamm (VITiFiT=Projekt: X5) · Sauvignac auch geeignet für Barriqueausbau - wenn Fume Blanc Richtung erwünscht, auch spontan vergären und mit 200 NTU etwas weniger vorklären. Erst- Zweit- und Drittbelegung variieren. |
| Weinmagazin 25 05.12.2020 | |
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| Reifezeitpunkt | ca. 10 Tage vor Riesling |
| Besonderheit | botrytisfest, langes Lesefenster, für breites Boden- und Lagensepektrum geeignet |
| Trauben u. Weinstilistik | großer Spielraum, fruchtige u. exotische Aromatik, stabile Säure und Zuckergehalte |
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